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吃“苦”凉拌效果佳

czwmggyang 季节养生 2020-05-21 16:16:21 51 0

夏天,人们的食欲普遍偏差,而且很容易上火,像苦瓜、莴笋、丝瓜、苦菜、芹菜、苔菜等蔬菜成了人们餐桌上的“卖座”食品。虽然这类食品并没有特殊的营养成分,但经常食用特别是在夏天多吃一些,能够起到增强食欲、促进消化和清凉败火的作用。中医认为,苦味属阴,有疏泄作用,对于由内热过盛引发的烦躁不安有泄热宁神之作用。泄热、通便不仅可以退烧,还能使体内毒素随大、小便排出体外。

多吃一些“苦”, 但要注意合理搭配,科学食用。大多数苦味蔬菜最好的吃法是凉拌,略加一些油即可。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素,如果清炒就会使一些维生素丢失。不仅如此,像苦瓜一类的苦味食品,性质属于苦寒干燥,吸油量比较大,清炒后油的含量会比较高,人们食用后会摄入较多的油脂,这样就不能起到清凉败火的作用。需要提醒的是,一些患有糖尿病、高血脂的人更应该选择少油凉拌的做法,以减少油脂的摄入量,因为油脂会对这些病的康复起到副作用。

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