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饮食养生:正宗惠灵顿牛排的做法,最正宗的做法步骤

czwmggyang 饮食养生 2021-09-13 14:07:18 39 0

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惠灵顿牛排惠灵顿牛排是由著名厨师GordenRamsay发明的米其林三星名菜。

牛肉和酥皮的搭配可以使肉的鲜美更好的锁在其中,蘑菇和火腿的融入能够更高限度的增添这道菜的风味。

本版本是丝毫不减少奢华且加原版基础上增加更适合中国人的元素。

主要材料需用量规则的肉眼牛排500g酥皮1张(超市现成)蘑菇150g根据牛肉大小调整英式黄芥末少许盐适量黑胡椒适量帕马火腿7片鸡蛋黄1到2个惠灵顿牛排的做法牛肉上均匀撒上盐和黑胡椒平底锅倒入橄榄油。

加热至有油烟放牛肉进去煎牛肉放到平底锅前段,微微倾斜,煎20秒左右有棕色痕迹就翻面。

左右两边也要煎煎好后拿出来,马上!!涂抹黄芥末,牛肉会把黄芥末的味道吸收。

凉30分钟蘑菇加盐和胡椒用搅拌机或者料理棒打碎。

放入平底锅然后开中小号把水分逼干(平底锅不要放油)逼干好放到盘子里自然放凉。

保鲜膜如图放在菜板上,放上火腿片。

因为火腿已经有盐味,所有撒点黑胡椒即可。

把凉好的蘑菇抹放在ham上均匀铺开牛肉放在中间偏下面一点点如图所示卷起卷起一边卷一边把两端收紧。

(会需要特别多的保鲜膜)尽可能紧这样形状会更好看完工,放冰箱冷冻18分钟定型就好。

肉18分钟后拿出,把酥皮放在保鲜膜上,肉放酥皮上。

割去多余部分酥皮。

重复之前动作,一边卷一边把两端保鲜膜拧上成品如图。

放入冷冻5分钟定型5分钟后,揭开保鲜膜放入烤盘均匀抹上鸡蛋黄(可不做)用刀背划出花纹在表面撒一点点盐使酥皮更脆。

烤箱200度预热15分钟以上,放入烤箱。

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